近日，2000多家单位参展、集中展示9000多项国内外最新科技成果的“第30届中国杨凌农业高新科技成果博览会”在杨凌举行。来自汉中胜利农业产业开发有限责任公司的“漆树坝牌”后臀腊肉荣获此次博览会“后稷奖”。

腊肉产品千千万，漆树坝牌后臀腊肉为何能荣获大奖？冠以地名的土特产品，为当地产业发展、带动群众增收作出了哪些贡献？近日，记者进行了走访。

走进勉县漆树坝镇的腊肉食品加工厂，厂区环境干净整洁、工人操作井然有序，烘烤房里一排排分割好的腊肉裹着金黄色的外衣，墙上贴的检验单尤为引人注目。古法熏烤的漆树坝腊肉，精华之处在于皮色金黄有光泽、瘦肉红润紧实不塞牙、肥肉淡黄肥而不腻、味香烟味淡等特点。勤劳智慧的村民靠着口传心授、代代相传，将这门熏制手艺流传了下来。

市场上腊肉产品品类繁多，如何脱颖而出？为提高竞争优势，公司总经理唐亚萍和研发团队将目光聚焦在原材料选择、细节把控等品质提升及科技赋能上。为保持腊肉风味口感，原材料生猪只选用本地粮食猪，烘烤木材选用青岗柴、柏树柴、核桃壳、橘子皮等，生产工艺也沿用“小火、低温、高炕”等传统手法。随着生活水平的提高，人们对食品质量和健康越来越关注。漆树坝腊肉这个传统美食，在现代科技的加持下也在经历创新改进，以适应时代和消费者的需求。为打破腊肉只能冬季生产、销售的季节限制，唐亚萍和团队刻苦钻研加工技术，经过不断摸索、耗费3万多斤鲜肉，他们实现了全年不停产且腊肉色泽和口感的双提升。同时，经过不断实验攻关，他们还攻克了腌制食品“亚硝酸盐”的问题，2013年至今，用技术创新实现了腊肉食品质检中亚硝酸盐含量一直处于“未检出”的巨大突破。

而谈起在家乡发展腊肉产业助农的初衷，唐亚萍向记者讲述了自己的创业历程。地理位置偏远的漆树坝镇，人多地少，村民收入渠道单一，发展滞后是一道绕不开的坎。外出务工事业已小有所成的唐亚萍，心中始终放不下对父母和家乡的牵挂。是独自在大城市努力奋斗，还是回到农村带着父老乡亲共同发展？经过激烈的思想斗争，2010年她放弃了城市的优渥条件，回乡创办了腊肉食品加工厂。2013年，她注册“漆树坝”和“想乡香”两个商标；2014年，注册成立汉中胜利农业产业开发有限责任公司，生产土猪腊肉、手撕腊肉等腊肉系列产品20余个，目前已发展为生产加工、销售为一体的二、三产融合产业链企业，年产值3000万至4000万元。县城开设了两家消费帮扶特产馆，县城周边乡镇设有两家消费帮扶特产馆，汇集汉中地区近500个农特产品于此推介销售。通过提供就业岗位、分红、创业培训、直播带货等形式，直接、间接带动500余户群众增收。

“在我们农村，以前只能靠在家务农或外出打工维持生计。但现在，身为工厂员工，我每个月的工资就有3000元左右。厂里还以高于市场价8％的价格回收我们养的生猪，平均一头猪又能增收800多元。”工人赵琴娃告诉记者，市场对漆树坝腊肉产品的积极反馈，给大伙发展生猪养殖鼓足了劲，传统腊味美食已逐渐蜕变成了村民的致富产业。

“随着电商兴起，我们迅速搭乘电商快车，现在公司已入驻12个电商销售平台进行线上销售及推介汉中农特产品。2022年我们的‘手撕腊肉’‘腊肉下饭菜’‘腊排骨’3个单品被央视网、新华网甄选农特产品选中，并通过央视网、新华网抖音直播推荐、销售，取得了不错的成效。”唐亚萍告诉记者，公司正在扩建厂房、扩大生产，以期带动更多村民增收致富。下一步，她和团队将继续坚持品质至上原则，严格把控生产环节、健全完善产业链，实现农产品质量效益和村民收入双提升，为乡村振兴增添新的动力。

编辑：吴宁