汉中2种特色小吃发布地方标准!1月10日起正式实施→

汉中日报通讯员 李慧 刘丹01-30 10:50 7069阅

近日,市市场监督管理局正式发布汉中市地方标准《汉中特色小吃制作工艺规程 略阳罐罐茶》《汉中特色小吃制作工艺规程 略阳菜豆腐节节》,自2024年1月10日起正式实施。

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略阳罐罐茶和略阳菜豆腐节节是略阳县传统特色饮食,是当地先民就地取材,以适应山区艰苦恶劣的自然生存条件和环境所创造出来的饮食品种,也是当地劳动人民智慧的结晶和山区民俗文化的体现和载体。2015年被收入陕西省非物质文化遗产名录,2020年被评为汉中特色小吃,收入汉家菜名录。

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此次发布的两项特色小吃地方标准,由略阳县饭店与餐饮行业协会、略阳县市场监管局和县经贸局联合制定,规定了略阳罐罐茶和菜豆腐节节制作的术语和定义、场所、设施卫生要求、原辅料要求及制作工艺,保留关键传统工艺的同时,尽量简化操作,突出实用性和可操作性原则,使略阳罐罐茶和菜豆腐节节制作走向规范化和标准化,为打造地方餐饮品牌,形成独具特色的地方传统美食文化发挥积极作用。


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编辑:吴宁

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